zucchero colorato

Ricetta semplice e veloce per preparare in casa un'utilissimo "strumento" per le decorazioni dei nostri dolci: lo zucchero semolato colorato.

ormai la moda del cake design e del cake decorating impazzano, e non possiamo farci cogliere impreparati!

Cosa serve? Ben poco: dello zucchero semolato bianco (se preferite si può colorare anche quello di canna) del colorante alimentare liquido, una bustina di plastica, un vassoio o una teglia per far asciugare lo zucchero prima dell'uso.

crostata salata di scarole e zucca

Una crostata sì, ma stavolta salata! Perfetta come antipasto o da preparare in anticipo per un brunch, la sua frolla friabile e golosa la rende appetitosa anche per chi non ama le verdure.
La ricetta è semplice, non richiede troppo tempo, specialmente se avrete l'accortezza di lessare la scarola in anticipo.
Le foto non sono delle migliori. Diciamo che appartengono ad una categoria che potremmo definire: "è pronto in tavolaaaa!!" per cui so che mi scuserete, a volte la fretta di mangiare supera la voglia di allestire un minimo di set fotografico!

pasta di zucchero con il miele

La ricetta della pasta di zucchero che utilizzo normalmente, prevede l'utilizzo del miele al posto del glucosio. Ne deriva senz'altro una maggiore facilità di esecuzione, dal momento che non sarà difficile reperire del miele, diversamente dal glucosio che deve essere acquistato in negozi specializzati negli articoli per pasticceria e cake-design. Il risvolto della medaglia (non necessariamente negativo, chiaramente!) è costitutito dal fatto che questa pasta di zucchero acquista una sfumatura di colore più vicina al bianco panna/ avorio che al bianco puro.
Il colore finale dell'impasto sarà molto influenzato dal colore del miele che utilizzerete. Meglio quindi optare per mieli chiari, non troppo liquidi e dal sapore delicato in modo da non interferire nemmeno sul gusto della "sugarpaste".

Ingredienti per 500 gr. di pasta - sufficienti per rivestire una torta di 25 cm -

450g di zucchero a velo

50g di miele
5g di gelatina in fogli

2 cucchiai scarsi d'acqua

zucchero velo q.b. per la spianatoia

Preparazione:

Setacciare lo zucchero velo per eliminare gli eventuali grumi e porlo nel recipiente dell'impastatrice (o del robot da cucina).

In una ciotola di acqua fredda lasciate ammorbidire i fogli di gelatina per una decina di minuti, strizzateli e poneteli in un tegamino con i due cucchiai d'acqua ed il miele. Scaldate a fuoco bassisimo per pochi istanti in modo che gli ingredienti siano liquefatti senza raggiungere il bollore.

Versate il composto liquido sullo zucchero a velo ed azionate l'impastatrice per ottenere una palla d'impasto omogenea e malleabile.

Estraete la pasta di zucchero dal recipiente e, se necessario, lavoratela ancora un poco a mano sulla spianatoia cosparsa di altro zucchero a velo.

 N.B.:

Avvolgete la pasta in abbondante pellicola trasparente e poi in un contenitore ermetico (o quanto meno in un sacchetto di plastica da freezer ben chiuso) fino al momento di utilizzarla altrimenti si seccherà rapidamente perdendo la lavorabilità di cui necessita.

Un esempio di utilizzo? Io ne ho rivestito dei biscotti natalizi.. la ricetta è qui

sugarpaste, pasta di zucchero, pasta di zucchero con miele, pasta di zucchero senza glucosio, pdz, decorazione torte, cake design, ricetta pasta fondente

minestra di ceci e cicoria

Con il freddo di questi giorni, un piatto di minestra fumante è proprio ristoratore! Ecco quindi una ricetta vegetariana e gustosa per creare un piatto unico semplice e leggero.

Vediamo la ricetta..

cristalli di neve al miele e zenzero

Quando nell'aria si sente il profumo del Natale, non si può resistere alla tentazione di trascorrere il tempo in dolci faccende affaccendati. ed allora, ecco che zucchero, miele, confettini e glassa riempiono la cucina di profumo, colore e dolcezza. Il bello poi è che queste creazioni possono essere utilizzate per decorare l'albero di natale, ma anche per abbellire la tavola delle Feste... il profumo del miele e dello zenzero, sottolineati dall'aroma leggero dello zucchero vanigliato vi faranno sentire in ogni momento la dolcezza del Natale trascorso in famiglia! Se poi volete fare un regalo senz'altro gradito, basterà confezionarli in sacchettini di cellophan e decorarli come la fantasia vi suggerisce.

La ricetta per circa 60 biscotti dai decori assortiti..

torta delizia al cioccolato e arance

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di Dicembre 2012 di "A tavola. il mensile della grande cucina italiana"

E' caratterizzata da un impasto incredibilmente soffice grazie alla patata schiacciata che sostituisce il burro nell'ottenere una morbidezza ed una fragranza che si conservano anche per due tre giorni (in casa mia comunque i dolci finiscono sempre molto prima!)

Il profumo di agrumi e la leggerissima nota speziata che arricchiscono questo dolce ben si sposano con i colori ed i profumi del Natale, l'elegante decorazione la rende adatta anche ad un fine cena importante e poi, il cioccolato fondente fa tutto il resto!

conservare il prezzemolo

Stavolta chiaramente non si tratta di una ricetta... piuttosto direi che potremmo definirla un'utility!
A me è spesso capitato di avere a disposizione buone quantità di odori freschi e di finire col buttarli perchè ormai appassiti dopo giorni di permanenza nel frigorifero. Sono passata dunque all'acquisto del trito surgelato (prezzemolo, basilico, seano, misto per soffritto) che però, se ci pensate bene, costa davvero molto soprattutto se si considera che molti di questi odori vengono "regalati" dal fruttivendolo quando si fa la spesa. Stanca di pagare le cose più di quello che valgono, mi sono data da fare e posso dirmi senz'altro soddisfatta dei risultati!

Perciò visto che siamo un po' tutti in clima di spending review, ho pensato di raccontarvi come faccio io a preparare in casa il trito di prezzemolo surgelato.
E' facile, veloce e super-economico... ideale per chi, come me, consuma tantissimo gli odori fresci per la cucina di tutti i giorni.

croissant di sfoglia.. velocissimi!

Ecco una ricetta che potremmo definire davvero "dell'ultimo minuto"! Sono bastati un disco di pasta sfoglia, poca marmellata, nutella e ricotta..e una quindicina di minuti per sfornare dodici piccoli croissant fragranti e gustosi. Il trucco c'è? Naturalmente sì... scoprite quale!

Dimenticavo.. le foto lasciano un po' a desiderare.. anche quelle, come i cornettini,  sono state fatte in un lampo!

biscotti ai cereali e fibre

A chi non è capitato di aver bisogno di integrare un po' le fibre nella dieta per... beh, diciamo venire incontro alle esigenze di un corpo sano!
Per questo ho pensato di ricreare un biscotto da colazione che ricorda un po' i Grancereale: è ricco in fibre, aromatico, ruvido al palato e relativamente poco dolce. L'aggiunta delle prugne secche denocciolate e dei cereali (avena e farro) e la sostituzione del burro con olio di mais, fanno di questi biscottoni un'alternativa golosa ma leggera alla solita colazione con i cereali in fiocchi.
Vi ho convinti?