zucchero colorato

Ricetta semplice e veloce per preparare in casa un'utilissimo "strumento" per le decorazioni dei nostri dolci: lo zucchero semolato colorato.

ormai la moda del cake design e del cake decorating impazzano, e non possiamo farci cogliere impreparati!

Cosa serve? Ben poco: dello zucchero semolato bianco (se preferite si può colorare anche quello di canna) del colorante alimentare liquido, una bustina di plastica, un vassoio o una teglia per far asciugare lo zucchero prima dell'uso.

impasto base cupcakes

Nelle altre ricette fin qui pubblicate (vedi riferimenti in basso) ho adoperato una base differente , ma devo dire che dopo aver provato questa - pubblicata sul Quaderno di cucina di Alice dal titolo "Cake design"- mi sono dovuta ricredere: è troppo, troppo soffice e scioglievole... decisamente la mia preferita!!

Ingredienti: per 12 cupcakes

180 gr burro a temperatura ambiente
180 gr zucchero

180 gr farina 00
3 uova intere
2 cucchiaini di lievito per dolci
latte q.b.
1/2 fiala di aroma vaniglia

 Preparazione:

Sbattere a lungo il burro e lo zucchero con le fruste elettriche (o nella planetaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta e la farina, setacciata con il lievito, tutta in una volta mescolando dal basso in alto per non smontare il composto.

Aggiungere il latte e la vaniglia fino ad ottenere un impasto morbido.

 Foderare uno stampo da muffin con pirottini in carta, che riempirete per 3/4 con l'impasto alla vaniglia.

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa, facendo comunque la prova dello stecchino. 

Lasciate intiepidire i dolcetti ed estraete i pirottini dallo stampo.

A questo punto, i cupcakes sono pronti per essere decorati come preferite: glassa reale, crema al burro, frosting al philadelphia... lasciate libera la fantasia e date libero sfogo alla vostra voglia di decorare e stupire! 

Qualche esempio:

http://dolcelavita-mysweetart.blogspot.it/2012/02/cupcakes-romantici-alle-fragole.html

http://dolcelavita-mysweetart.blogspot.it/2012/01/cupcakes-in-technicolor.html

http://dolcelavita-mysweetart.blogspot.it/2012/01/smarties-cupcakes.html

cupcakes romantici alle fragole

Questi cupcakes sono una delle infinite varianti che si possono realizzare partendo dalla ricetta base, piuttosto semplice e non troppo impegnativa nemmeno dal punto di vista calorico, per ottenere ogni volta un effetto sconografico diverso: il cupcake allegro, quello multicolore, quello raffinato e.. appunto, quello romantico!

Vogliamo realizzarlo per una cenetta di S. Valentino? Oppure per festeggiare la nostra mamma o una cara amica? Ogni occasione è buona.. e il risultato vale sempre lo sforzo!

Vediamo insieme la ricetta...

cupcakes in technicolor

Ingredienti per 8 cupcakes


per il muffin di base:
250 gr di farina
125 gr di zucchero
60 g di burro fuso
250 ml di latte fresco
1 uovo intero
mezza bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

smarties cupcakes !

Era da un po' che pensavo di provare questa specialità made in USA che è arrivata fin qui attraverso l'oceano sulle ali robuste della televisione (quanti hanno visto comparire nelle pasticcerie dei telefilm americani questi trionfi di colore e... beh sì, di colesterolo?) e finalmente me ne sono data l'occasione.
Stabilire quale sia la ricetta originale è un po' difficile perchè sul web ed in libreria si trovano molte pubblicazioni al riguardo e, se si deve fare i conti con la traduzione di ingredienti e quantità dalle ricette americane, tutto si complica e diventa un po' incerto! Allora io ho pensato di rielaborare una mia versione, rapida e tutto sommato non troppo calorica, di questi allegri dolcetti. La base è sostanzialmente quella di un muffin, la copertura (o frosting, topping come si chiama in inglese) è realizzata con una crema di burro, zucchero e philadelphia.

Preparate la sac a poche che partiamo! ;-)