focaccia dolce all'uva (schiacciata toscana)

Non posso crederci, ho dimenticato di pubblicare sul blog la ricetta che mi è valsa la copertina di Settembre su "A Tavola"!! Ma dove ho la testa?!
Va bene, rimedieremo subito!! : )
La focaccia, che poi è una schiacciata tipica della regione Toscana, è soffice, poco zuccherata, preparata con pochissimo burro e tanti begli acini d'uva fresca che in questa stagione di vendemmia non mancano di certo!
Non credo che questa ricetta corrisponda all'originale, perchè come sempre io modifico e riadatto quel che trovo sparpagliato qua e là, quindi forse i Toscani doc storceranno un po' il naso... in questo caso però li invito a commentare la ricetta riportando l'originale (magari quella di famiglia) così che possiamo confrontarci!

Golosissima e facile da preparare, richiede solo un po' di tempo per la lavorazione e la lievitazione dell'impasto che prevede l'uso del lievito di birra.. ma se avete un'impastatrice, sarà un gioco da ragazzi!
Buon dolce fine-settimana..

girelle al cacao e caffè

In questi biscotti il caffè si sente, ma solo come una sfumatura che riesce ad accentuare e valorizzare l'aroma del cioccolato fondente che è nascosto nel loro cuore fragrante.
Sono ottimi da inzuppare nel latte, ma si fanno mangiare molto volentieri anche semplicemente cosparsi di zucchero velo e, se vi piace, di un pizzico di cannella in polvere che esalta ancor più il gusto ricco del biscotto.
Non ci sono uova ne' lieviti, solo cioccolato, farina, burro, zucchero e caffè... se avete una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, vale la pena di provarli!

pannacotta con lingotto alle amarene

Una morbida e vellutata pannacotta che racchiude al suo interno un cuore di amarene sciroppate, lavorate a gelatina. Raffinata ed originale, ma piuttosto semplice da preparare.
Poi, se proprio andate di fretta, potete preparare la panna cotta utilizzando due confezioni di preparato (cameo o altri) magari ai frutti di bosco in modo da poterne utilizzare anche la salsina per guarnire!

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di Agosto 2012 di "A tavola. Il mensile della grande cucina italiana".

biscotti screpolati (crackled chocolate cookies)

Ancora cioccolato?! Ebbene sì, non mi stanca mai!!
Biscotti buonissimi e molto semplici da realizzare, nonostante la particolarità del loro aspetto possa far credere il contrario, con i soliti pochi indispensabili ingredienti di sempre...

Scenografici, originali e, anche questa volta, originariamente made in USA: uno dei classici della famosa cucina di Martha Stewart un po' rivisitato ed "alleggerito".
Ottimo il contrasto tra il cuore fondente dolce-amaro del biscotto e la dolcezza della crosticina zuccherosa esterna....in un solo morso, due grandi tentazioni!

crostata alla crema di "Ciobar"

Esperimento culinario del tutto estemporaneo: dovevo consumare con urgenza un tubetto di latte condensato, che avevo comprato senza sapere bene cosa ne avrei fatto, e due bustine di Ciobar fondente, entrambe prossimi alla scadenza.
Ne è venuta fuori una crostata squisita: la crema al cioccolato è vellutata e giustamente consistente, la preparazione estremamente rapida. Ottima!!!

 

Tra l'altro, le foto lasciano un po' a desiderare... ma ho dovuto farle di gran fretta: la crostata stava sparendo velocemente!!

minestra di riso e lenticchie

Giugno non è esattamente il mese migliore per prepararsi una minestra, questo senz'altro lo riconosco! Tuttavia va detto che quando si ha ben poco tempo per mangiare e bisogna anche cercare di prepararsi qualcosa di sano..beh, ci si deve industriare!
Acquisto spesso le minestre secche di cereali e legumi che cuociono in 10 minuti perchè risolvono egregiamente il problema del pranzo, basta condirle con un filo d'olio e qualche erba aromatica per farle diventare un piatto veloce, sano e gustoso.

 

biscotti rustici alle mandorle

Questi ottimi biscotti da colazione, o da the se preferite, sono piuttosto semplici e veloci da preparare. la ricetta originale è tratta da "la cucina italiana", fonte di parecchie ispirazioni... La trascrivo senza modifiche.

mousse al cioccolato fondente (senza uova)

Ricetta particolarmente veloce e semplice da realizzare, questa mousse non prevede l'uso di uova (in effetti sarebbe più corretto dire che si tratta di una ganache) ma unicamente di panna da montare  e cioccolato (fondente in questo caso). Personalmente non amo usare le uova crude, quindi se posso fare senza, lo preferisco!

E' un dessert al cucchiaio da preparare in pochi minuti e tenere in frigo fino al momento di servire, anche un paio di giorni se necessario!
Vediamo la ricetta:

 

crostatine crema e fragole

Un super classico della pasticceria mignon, delicato, fresco e di sicuro successo perchè scenografico ma allo stesso tempo semplice da preparare!
Nella stagione delle fragole, non si può rinunciare a questa golosità.... : )
Vediamo la ricetta: